Nonostante l’introduzione di strategie per mitigare l’impatto ambientale della produzione di carne, la crescente richiesta di proteine animali, trainata anche dai mercati dei Paesi emergenti, impedisce di imboccare la strada della eco-sostenibilità. Di fronte a questo scenario, il “business as usual” non è più un’opzione. È necessario esplorare tutte le strade possibili. L’agricoltura cellulare rappresenta una delle strade più promettenti. Di seguito la mia intervista al Good Food Institute Europe, organizzazione impegnata da anni nella promozione dell'”Alternative proteins ecosystem” https://gfieurope.org/blog/philosophy-of-sustainable-proteins-with-luca-lo-sapio/
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